东北小鸡炖蘑菇（东北小鸡炖蘑菇的家常做法）

东北小鸡炖蘑菇的做法

1、正宗东北小鸡炖蘑菇以榛蘑为最佳，若没有可用茶树菇、干香菇替代，做法如下：食材准备主料：鸡肉500g、干香菇适量、茶树菇适量（正宗建议用榛蘑）。辅料：八角适量、花椒适量、生姜适量、小葱适量、白糖适量、料酒适量、干辣椒适量、酱油适量、植物油适量、盐少许。

2、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至六成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。放入葱段、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。

3、小鸡炖蘑菇的制作方法如下：准备食材：主料：东北榛蘑、整鸡。辅料：粉条、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、老抽、盐。处理食材：榛蘑用清水泡水后摘去根部，清洗干净；粉条用清水泡软备用；整鸡斩成大块，葱、姜、蒜切段备用。鸡肉焯水：将鸡肉块用开水焯一下，去除血水和杂质。

4、想吃正宗的东北小鸡炖蘑菇，关键得抓住三个核心：选材、做法和吃法。下面给你详细拆解：选材讲究 鸡必须用散养小公鸡：东北本地叫笨鸡，养足8个月左右，肉质紧实有嚼劲。别用三黄鸡或肉食鸡，炖出来发柴。