“黄米”不是“小米”,营养差别很大,冬天煮粥喝,可别买错了
黄米，又称黍或糜子，与小米外观相似，但二者之间存在显著的营养和功效差异。黄米的颗粒较大，颜色偏黄，煮熟后口感黏稠。尽管外形相近，但黄米和小米在营养成分的含量上有明显区别。 小米颗粒细腻，呈金黄色，表面有光泽，颜色分布均匀。它的口感较为坚硬，煮熟后仍能保持颗粒感。
喜欢喝粥的宝宝们会发现，去购买小米时有两种，一种是黄小米，另一种是大黄米，如果不细看很难分清。 事实上，【黄小米】与【大黄米】是两种农产品：一般我们所说的粟、谷子、黄小米，指的是小米；黍、糜子、大黄米，则是黄米。
小米和黄米在营养成分上有很大区别，从蛋白质的含量比较，小米蛋白质更高。小米矿物质也比黄米更加全面，小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质。
小米：小米是本科草本植物粟的种子，去壳后即为小米。它的颗粒相对较小，颜色非常均匀，常见的有白色、红色、黄色、黑色等，其中最常见的是色泽金黄的小米，这种颜色的小米最容易和黄米混淆。黄米：黄米则是由糜子磨米去皮后得到的。
小米中含有9种人体所需的矿物质，而黄米只有4种。微量元素和维生素方面，小米的含量也高于黄米。吃法：小米：适合煲粥、做小米饭，或者是用其入菜，都非常不错。由于小米的质地脆弱且营养丰富，所以常常用来煲粥，小米粥有利于肠道的吸收，还能滋养脾胃。黄米：一般用来做炸糕、粽子、黄米馍馍等。
在烹饪应用上，黄米因其粘性强，常用于制作粽子，如香浓软糯的粽子；而小米则常见于小米粥和小米饭，口感清甜且营养丰富。在营养价值方面，小米的蛋白质含量高于黄米，且富含更多矿物质和维生素，如钙、铁、钾和B族维生素，特别是维生素B6和E，使其营养价值更胜一筹。
“黄米”和“小米”有什么区别?营养师:差别很大,别再乱买了
1、黄米和小米的区别主要体现在品种与外观、口感与用途、营养价值以及价格等方面。品种与外观：小米，又称粟或谷子，起源于中国黄河流域，色泽金黄，表面光滑均匀，颗粒细小，形状近似圆形或椭圆形。黄米又称黍或糜子，颗粒略大，呈球形，每粒均有凹陷，颜色较小米浅黄，带有一些白色斑点，整体看起来相对黯淡。
2、喝小米粥有健脾养胃的功效，可以益气补气，缓解消化不良，所以冬天要多喝。在购买小米的时候，有一种米跟小米长得很像，那就是大黄米，很多人分不清，容易买错了。其实黄米和小米的营养和功效差别是很大的。下面一起来看一下这两者的区别吧。小米又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米。
3、大黄米与小米虽然外观相近，却属于不同的谷物。下面详细介绍大黄米和小米的区别，以及它们各自的营养价值。品种差异：大黄米源自糜子，属于禾本科黍族黍属；而小米来自谷子，属于禾本科黍族狗尾草属。
4、黄米和小米的区别主要体现在以下几个方面：来源与外观：小米：小米在没有脱壳之前叫做谷子，其颗粒较小，外壳为黄色。黄米：黄米在没有脱壳之前叫做糜子，其颗粒比小米稍大，外壳最初为黄色，但脱去这层外壳后呈现红色，最终食用的部分是淡黄色的。口感与用途：小米：煮熟后的小米饭口感相对松散，不黏。
5、营养元素更多：除了丰富的维生素B，大黄米中还含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维以及钠、钾、铁、磷等微量元素。药用价值：大黄米对治疗高血压、高血脂有非常好的效果，古代医书中还记载其可治疗小儿咳嗽不止、胃痛等症状。
6、小米和大黄米在来源、外观、营养价值及食用方式上存在区别，无法简单判定“哪个更好”，需根据需求选择。来源与外观：大黄米是去壳的黍子果实，颗粒比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后黏性较强；小米则是去壳的谷子果实，颗粒较小，颜色偏金黄，煮熟后黏性较低。
