巧克力曲奇!烘焙入门必学好挤好看
淡奶油：选择乳脂含量35%以上的动物奶油，打发后稳定性更好。牛奶：全脂牛奶可提升成品香气，也可用奶粉兑水替代。其他原料 鸡蛋：常温鸡蛋更易打发，分离蛋黄蛋白时需注意容器无水无油。香草精/柠檬汁：去腥增香，少量添加即可。巧克力/坚果/果干：根据食谱需求选择，注意保存方式避免受潮。
一入烘焙深似海，从此钱包是路人。 裱花工具：一般用于曲奇和蛋糕装饰，挤曲奇要用布袋子（因为面糊太稠），奶油可以就使用塑料一次性裱花袋（因为免洗方便），夏天最好不要裱淡奶油，可以考虑奶油霜。
芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等多种甜品的制作。 西点精品制作：如曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作技术。 行业管理知识：除了烘焙技术外，还需要了解西点行业的经营和管理知识，以便在未来的工作中更好地应对市场需求和竞争。
居家烘焙内容简介：基础知识与技巧：居家烘焙首先需要掌握基本的烘焙计量与术语，包括各种烘焙材料的量度单位以及常用术语，这些是烘焙成功的关键。入门零食与甜点：对于初学者，推荐从简单的零食和甜点开始，如巧克力曲奇、蔓越莓饼干等，这些易于上手且美味可口，能快速提升烘焙信心。
巧克力的制作工艺
巧克力的种类与用途：巧克力有多种类型和用途。根据配料和制作工艺的不同，可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等。巧克力不仅可以作为零食食用，还可以用于烹饪、烘焙和制作甜点等。此外，一些研究表明，适量食用巧克力还可能对健康有益，如改善心情、增强记忆等。
冷却：烘烤完成后，将模具取出放置在室温下冷却，待巧克力表面凝固后即可脱模。脱模时要注意不要破坏巧克力的形状和口感。装饰：为了让冰川熔岩巧克力更具美感和食欲，可以在巧克力表面撒上一些可可粉、坚果碎、水果干等食材进行装饰。
生巧克力：由于保留了更多的可可固体，含有维生素和矿物质，因此具有降低血压、减少血液凝块、调节血糖水平并预防心脏疾病等健康效益。普通巧克力：虽然也含有一定的营养成分，但相对于生巧克力来说，其健康效益可能较为有限。
脱模和包装：将凝固后的巧克力从模具中取出，进行包装。包装过程中，需要注意保持巧克力的完整性和美观性。总之，制作代可可脂巧克力的过程包括原料准备、油脂处理、混合原料、精炼、调温、成型和脱模包装等步骤。
巧克力的制作过程
1、原料混合后，会先用旋转磨辊进行初步的微粒化处理，然后再用精磨机进行更精细的磨制，最终形成粉末细片状。这些细小的颗粒通过筛分均匀后，进入成型环节，通过成型机和压榨机将巧克力原料压制成所需的形状。整个制作过程需要严格控制，每一步都可能影响到最终产品的口感和品质。因此，每个步骤都需要精心操作，以确保制作出的巧克力能够满足消费者对口感和品质的高要求。
2、父母在给孩子选择零食时首先都会先了解零食的制作过程，只有保证食品是安全的，家长才会放心让孩子吃。
3、巧克力是通过一系列加热、混合、冷却和成型步骤制作出来的。
