小蛋糕的做法
黄油版小蛋糕做法如下：食材准备 安佳黄油 20克低筋面粉 50克糖 50克鸡蛋 2个牛奶 20克 制作步骤 融化黄油与牛奶 将牛奶和黄油混合，隔水加热至完全融化，搅拌均匀后备用。打发蛋白 分离蛋清与蛋黄，蛋清中分三次加入糖，用打蛋器高速打发至出现小弯钩状态（湿性发泡）。
基础海绵蛋糕材料：鸡蛋3个、低筋面粉90g、细砂糖70g、牛奶30ml、玉米油20ml 步骤：全蛋打发：将鸡蛋与砂糖隔温水（约40℃）打发至画“8”字纹路不消失。混合干料：筛入面粉，以切拌法混合至无干粉，避免消泡。调和液体：加入牛奶与油快速翻匀，倒入模具震出气泡。
打发蛋清：用电动打蛋器高速打发蛋清，分三次加入少量柠檬汁或白醋（去腥且稳定蛋白霜）。打发至提起打蛋器时，蛋白霜呈现直立小尖角（硬性发泡状态）。混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀快速翻拌均匀（从底部向上翻拌，避免消泡）。
材料：鸡蛋2个、牛奶50ml、低筋面粉80g、砂糖20g。混合面糊：鸡蛋与砂糖打发至蓬松，筛入面粉翻拌，最后加入牛奶调至顺滑无颗粒。烘焙定型：倒入模具后震出气泡，烤箱上下火200℃烤25分钟，或用平底锅小火加盖煎至两面金黄。关键技巧：布丁液过筛可提升细腻度，水浴法防止干裂。
小蛋糕做法如下：食材准备 鸡蛋 3个玉米油 25克蛋糕面粉（或低筋面粉）25克牛奶 50毫升糖 30克白醋 3滴 制作步骤 分离蛋黄与蛋白将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，分别放入干燥、无油无水的碗中。蛋白中若混入少量蛋黄不影响操作，但需确保容器绝对干燥。
黄油版小蛋糕做法如下：食材准备 安佳黄油 20克低筋面粉 50克糖 50克鸡蛋 2个牛奶 20克制作步骤 准备原材料将所有食材按量称取备用，确保工具（打蛋器、筛网、裱花袋等）清洁无水无油。融化黄油与牛奶将黄油和牛奶混合后隔水加热，搅拌至完全融化成液态，保持温热备用。
小蛋糕怎么做
水浴烘烤：烤箱预热160℃，烤盘注热水至一半高度，放入蛋奶液先烤15分钟，后调至230℃烤8分钟至表面焦糖色。静置5分钟即可食用，冷藏后风味更佳。简易牛奶鸡蛋蛋糕 材料：鸡蛋2个、牛奶50ml、低筋面粉80g、砂糖20g。混合面糊：鸡蛋与砂糖打发至蓬松，筛入面粉翻拌，最后加入牛奶调至顺滑无颗粒。
详细步骤 处理南瓜南瓜切块蒸熟（约15分钟），去皮压成泥，用纱布挤掉多余水分（避免蛋糕过湿）。 混合面糊湿料混合：鸡蛋+糖打发至微微发白，加入南瓜泥、油、牛奶（如有）搅匀。干料混合：将面粉、泡打粉、肉桂粉、盐混合后筛入湿料中，用刮刀翻拌至无干粉（勿过度搅拌，防起筋）。
蒸制蛋糕事先将模具放入蒸笼中，待面糊准备好后，将面糊倒入模具中，约八分满即可。全部倒入后，提起蒸笼轻轻振出大泡，使蛋糕表面更加平整。在蛋糕表面放上适量蔓越莓进行装饰，增添色彩和口感。待蒸锅水开后，将蒸笼放入蒸锅中，大火上笼蒸十五分钟。出锅脱模蒸制十分钟后，可观察蛋糕状态。
