东北大酱缸图片（东北大酱缸图片大全）

东北大酱不发缸怎么办?

1、东北大酱已经下了一个多月了还没有发酵，只能拿一块玻璃板，盖到酱缸口处，把酱缸放到阳光下去晒，这样就有助于发酵，那么长时间没有发酵，与温度是有关系的。最好每天用酱耙子捣一下，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了。制作东北大酱要关注下气候温度。

2、大酱做咸了不容易发起来，这样可以往酱缸里面放一些黄瓜、青辣椒之类的东西，让这些青菜帮忙吸收酱缸中的咸味，这样酱就可以慢慢发起来。如果酱太咸了，已经没有办法将里面的盐分清理出来，但是可以加一些炒黄豆，曾时候可以将黄豆碾成粉末放在里面。

3、原因有二，一是气温低，才是盐放多了，如果是气温低，可以把它放在温暖地方，如果是盐多了，那就要补救一下，可以在酱中放干馒头，如果太干，可以加点凉开水。

4、补救方法有：温度调节、保持湿度、搅拌和通气、添加发酵剂、增加发酵时间。发酵的过程需要适宜的温度。确保缸内的温度在适宜的范围内，通常是20-30摄氏度之间。如果温度太低，可以考虑将缸放置在温暖的地方或使用加热器进行调节。适当的湿度对于发酵非常重要。

5、东北大酱已经放置了一个多月仍未发酵，可以尝试使用一块玻璃板覆盖酱缸口，并将酱缸置于阳光下曝晒，这有助于加速发酵过程。长时间未能发酵，可能与环境温度较低有关。建议每天使用酱耙子搅拌一次，去除表面的泡沫，并让酱料变得细腻。当发酵完成时，大酱就可以上桌享用了。