尖椒鸡蛋（尖椒鸡蛋炒面图片）

快速炒土豆粉

将土豆粉和干辣椒分别倒入温水中浸泡至粉变软。这一步是为了让土豆粉充分吸水，变得更加柔软，便于后续的烹饪。开始烹饪 爆香葱花：锅中倒油，待油热后，放入切好的葱花进行爆香，为菜肴增添香气。翻炒蔬菜：将芹菜和油白菜放进锅中快速翻炒，使蔬菜受热均匀，保持脆嫩口感。

翻炒均匀后即可出锅。【小贴士】土豆粉不要泡得太久，否则容易煮烂。炒制过程中火候要控制好，避免土豆粉粘锅。根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些辣椒或者辣椒酱。这样一道色香味俱全的炒土豆粉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速制作的一餐。

煮土豆粉：锅中烧水，水开后将土豆粉煮熟。煮熟的土豆粉捞出，过凉水后沥干，备用。煎鸡蛋：鸡蛋打散，放入锅中煎至定型。用铲子将煎好的鸡蛋划散，装盘备用。爆香调料：锅中倒油，加热后放入葱末、蒜末和干辣椒，爆香。翻炒土豆粉和豆芽：将绿豆芽和煮好的土豆粉放入锅中，大火快速翻炒。

热锅热油：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和葱花爆香。加入配菜：将准备好的配菜放入锅中，快速翻炒至断生。加入土豆粉：将泡软的土豆粉放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽调味。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或干辣椒继续翻炒。