重庆十大经典名菜
1、重庆10大经典名菜水煮鱼 水煮鱼是渝派川菜中最富有代表性的一道菜，又称为水煮鱼片、江水煮江鱼，最早流行于重庆地区。水煮鱼一般会选用草鱼作为主料，片成薄片，简单码味后上浆腌制。把鱼头、鱼骨用热油煎出香味，熬成鲜汤，把上浆的鱼片下入鲜汤内小火氽熟，倒入盆盂。表面撒上焦香的刀口辣椒，用热油激淋出香味。
2、老重庆的十大名菜包括：一品海参重庆许多老餐馆的招牌菜，海参作为主料，各餐馆的特色主要在于海参内的馅料及最后的薄芡调味。这道菜展示了民国时期名厨的精湛技艺。干烧岩鲤岩鲤，又称岩原鲤、黑鲤，曾是这道菜的主料。但由于岩鲤现已濒危并被列为国家二级珍稀保护鱼类，这道菜已无法用岩鲤制作。
3、重庆十大名菜包括：毛血旺：渝菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、汤汁红亮而著称。这道菜以鸭血为制作主料，配以多种辅料和调味品，经过精心烹制而成，是重庆火锅文化的缩影。辣子鸡：重庆江湖菜的代表之一，以其鸡肉酥脆、麻辣鲜香而广受欢迎。
重庆十大名菜有哪些
老重庆的十大名菜包括：一品海参重庆许多老餐馆的招牌菜，海参作为主料，各餐馆的特色主要在于海参内的馅料及最后的薄芡调味。这道菜展示了民国时期名厨的精湛技艺。干烧岩鲤岩鲤，又称岩原鲤、黑鲤，曾是这道菜的主料。但由于岩鲤现已濒危并被列为国家二级珍稀保护鱼类，这道菜已无法用岩鲤制作。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是重庆最有代表性的江湖菜，这些年也随着跑江湖的川菜厨师迅速在全国走红，很多城市也出现了专门经营酸菜鱼的饭馆。酸菜鱼一般会选用草鱼为主料，片成薄片，简单腌制上浆。酸菜切成细丝，熬出酸爽的鲜汤，下入鱼片氽煮成熟，盛入汤盂，最后再撒上熟芝麻增香。
重庆十大经典名菜包括：重庆毛肚火锅：以毛肚、牛肝、牛腰等为主要食材，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食。毛血旺：以鸭血为主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味麻辣，是重庆江湖菜的鼻祖之一。酸菜鱼：也称为酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
重庆十大名菜包括：来凤鱼：重庆名菜中的佼佼者，以其鲜嫩的鱼肉和鲜香麻辣的特点著称。黔江鸡杂：由鸡身上的原件烹制而成，口味较重，是重庆当地的知名菜肴。毛血旺：重庆火锅文化的代表之一，由多种食材搭配烹饪而成，味道浓郁。万州烤鱼：具有浓重的重庆风味，鲜香麻辣，加上配料味道清爽。
重庆十大经典名菜重庆毛肚火锅 毛肚火锅是重庆市与达州市的一道传统名菜，属于川菜下河帮系，其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
重庆十大名菜包括来凤鱼、黔江鸡杂、毛血旺、万州烤鱼、烧公鸡、太安鱼、啤酒鸭、芋儿鸡、酸菜鱼和泉水鸡。这些菜肴各自特色鲜明，共同构成了重庆菜的独特风味。来凤鱼是重庆名菜之一，其肉质鲜嫩，带有鲜香麻辣的味道，是当地特色菜之一。黔江鸡杂则由鸡的内脏制作而成，口味较重，是重庆人喜爱的菜肴。
重庆十大特色菜
重庆十大特色菜包括：重庆火锅：又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以牛毛肚、猪黄喉、鸭肠等为主要原料，口味麻辣鲜香。毛血旺：以鸭血为主料，配以多种杂碎，口味麻辣味浓，汤汁红亮。来凤鱼：重庆“江湖菜”的鼻祖之一，以麻、辣、烫、嫩为主要特征。辣子鸡：经典的川渝地区特色传统名肴，色泽棕红油亮，麻辣味浓。
九宫格火锅 特色：一口锅分九格，不同格子适配不同食材（中心格烫毛肚，边格煨脑花）。江湖菜（麻辣重口味代表）辣子鸡 做法：干辣椒爆炒鸡丁，焦香麻辣，辣椒中“寻宝”是乐趣。毛血旺 原料：鸭血、毛肚、黄喉、豆芽，红油汤底浓郁，麻辣鲜香。
重庆人爱吃的12道江湖菜回锅肉作为四川传统家常菜代表，以猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗为主料，色泽红亮，肥而不腻，入口咸香微辣，是重庆人餐桌上的经典下饭菜。毛血旺川菜特色名菜，重庆江湖菜鼻祖之一。
鱼香肉丝：肉丝滑嫩，鱼香味浓郁，是重庆的经典川菜之一。 泉水鸡：鸡肉鲜美，汤汁清爽，是重庆南山的一道特色美食。 粉蒸肉：肉质酥烂，米粉香浓，口感独特。 来凤鱼：鱼肉鲜嫩，麻辣味浓，是重庆来凤镇的特色菜品。重庆十大江湖菜： 重庆火锅：以其麻辣鲜香、食材丰富著称，是重庆饮食文化的代表。
重庆十大名菜包括：毛血旺：渝菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、汤汁红亮而著称。这道菜以鸭血为制作主料，配以多种辅料和调味品，经过精心烹制而成，是重庆火锅文化的缩影。辣子鸡：重庆江湖菜的代表之一，以其鸡肉酥脆、麻辣鲜香而广受欢迎。
毛血旺是渝派川菜最有特色的一道江湖名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，最能体现川菜包罗万象的特点。这道菜是典型的麻辣味型，以毛肚、杂碎为主料，生血旺现烫现吃，故得名“毛血旺”。
