东北拌鸡架（东北凉拌鸡架）

东北拌鸡架的做法及调料

1、东北拌鸡架的做法如下：准备材料：鸡架、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、醋、香油、味精。腌制鸡架：将鸡架洗净，切成小块，用盐、酱油、料酒、白糖、味精腌制半小时，以便入味。准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒炒香后捣碎成花椒粉。

2、调料：白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、辣椒油2勺、花椒粉或五香粉少许、盐适量、鸡精少许、香油1勺 制作步骤 处理鸡架 生鸡架：洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出后重新加水，放八角、花椒、香叶、葱姜卤煮20分钟，煮熟后捞出晾凉。熏鸡架（直接买现成的更省事）：撕成小块备用。

3、调制拌汁。在小碗中加入酱油、醋、白糖、食盐、花椒粉和辣椒油，搅拌均匀。根据个人口味调整各种调料的比例。将调好的拌汁均匀地浇在鸡架上，撒上炒熟的花生米和芝麻，然后充分拌匀，让鸡架充分吸收调料的味道。将拌好的鸡架装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者额外的香菜点缀。