大厨特色菜（中国大厨最新特色菜肴和做法）

大饭店的菜单有哪些菜

麻婆豆腐：这道源自四川的菜肴以豆腐和牛肉末为主要材料，辅以豆豉、辣椒和花椒，以其麻辣鲜香的特点著称。 回锅肉：作为四川家常菜的代表，回锅肉主要用猪肉、青椒和蒜苗等制作，肉片经过炒制后，外焦里嫩，风味独特。 木须肉：木须肉，又称木樨肉，属于鲁菜孔府菜系。

饭店里常有的菜有麻婆豆腐、回锅肉、木须肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。麻婆豆腐：麻婆豆腐属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

大饭店里比较清爽的菜，通常以清淡、少油、突出食材本味为主，适合夏季或喜欢口感轻盈的食客。以下是几类经典选择，可根据具体菜系推荐： 凉菜类捞汁海鲜（如捞汁小鲍鱼、冰镇花螺）：海鲜焯熟后冰镇，配酸辣或芥末汁，开胃爽口。蒜泥白肉卷：薄切五花肉卷黄瓜丝，蘸蒜泥酱，肥而不腻。

织金大饭店的菜品价格会根据不同包厢规格、宴席标准和菜品档次有所浮动。以下是常见参考范围：普通宴席10人桌约800-1500元，包含当地特色菜如织金腊肉、酸汤鱼、农家小炒等，适合家庭聚餐或普通宴请。

饭店家常菜单包括以下几道菜品：椒爆肉片 做法：肉片用料酒和淀粉腌制后，与大葱丝一同炒制。加入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片翻炒变色，再加入酱油、盐、糖调味，最后放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉即可。蒜香辣炒虾 做法：将大虾仁去皮去沙线洗净，蒜切碎，干辣椒剪成小圈。

宫保鸡丁是一道具有浓郁川味的菜肴，以其独特的香辣味道和鲜嫩的口感著称。这道菜选用鸡胸肉为主料，搭配炸花生米和特定的调味料，使得整道菜肴味道丰富。在饭店中，宫保鸡丁常作为一道下饭的菜式，深受食客欢迎。