水笋有什么营养价值?
1、美白皮肤：水笋中的维生素C含量非常高，维生素C具有抗氧化作用，可以抑制黑色素的形成，从而起到美白皮肤的效果。同时，水笋中的大量水分和纤维质也有助于女性保持身材窈窕，排除脸部黑斑与毒素。
2、保留营养：水笋含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1以及维生素B2等多种矿物质，这些营养成分对人体健康有益。焯水处理并不会破坏这些营养成分，反而能更好地保留其营养价值。因此，在烹饪水笋前，建议进行焯水处理，以提升菜品的口感和营养价值。
3、此外，水笋本身是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1以及维生素B2等多种矿物质，这些成分对人体健康十分有益。因此，在烹饪水笋时，进行适当的焯水处理，不仅可以提升口感和食用安全性，还能更好地保留和发挥水笋的营养价值。
4、茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等营养成分。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，易于人体吸收，并能提供硫元素。但需要注意的是，茭白含有较多的草酸，这会导致其钙质不容易被人体吸收。医用价值 茭白具有清湿热、解毒的功效。
老汤的做法
做法：胡萝卜、冬笋洗净去皮切块，香菇蒂洗净泡软，玉米洗净切段；黄豆芽加水及全部原料一起煮开，盖锅略留缝改小火焖煮约4-5小时，汤汁清鲜，放冷后以纱布过滤，冷藏备用。 红烧用素高汤： 原料：冬菇头50克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、大白菜老叶300克、水5000克。 做法：全部材料一同以小火熬3小时。
烧开老汤：将老汤加热至沸腾状态，为后续炖煮做准备。准备调料：姜切块，大葱保持整段（无需切碎），大料备好。组合炖煮：将焯好的肘子放入锅中，加入老汤、姜块、大葱、大料。调味增色：加入料酒去腥，老抽调色，盐调味，搅拌均匀。慢火炖煮：大火烧开后转小火，炖煮2小时至肘子软烂。
牛肉老汤的做法如下：准备食材 主料：牛腱子1250克（建议选用前腱，筋多肉嫩，口感更佳）。香料：八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜（山奈）2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。
把主料和调料都放进锅里，大火烧开后转小火慢慢炖。等主料炖熟了，捞出来吃掉，然后把调料也拣出来，把汤汁里的杂质滗干净。这锅浓浓的汤汁，就是你的“老汤始祖”啦！保存与复用：把老汤晾凉后，放进搪瓷缸里，再放进冰箱里保存。
羊肉老汤的做法如下：准备食材：羊骨架2600克，记得要清洗干净哦，还有水、盐、香菜5克、香葱5克，这些都不能少，它们能让汤更香！焯烫羊骨架：把羊骨架放进开水里淖烫一下，然后捞出来清洗干净，控干水分。这一步是为了去掉羊骨架里的血水和杂质，让汤更清澈。
牛肉老汤的制作方法如下：准备食材 主料：牛腱子1250克。 香料：八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。
