南方鱼皮什么贵
1、南方贵价鱼皮主要来自稀有海产加工，尤其金钱鳘鱼肚（白花胶）和野生黄唇鱼鳔价格高居榜首。稀有鱼类产物拉动价格广东、福建沿海的金钱鳘鱼肚（白花胶）位列海味珍品，完整大片的干制品单斤报价达20-50万元。其源于野生黄唇鱼鳔，该鱼因过度捕捞已列国家二级保护动物，合法加工品需持有特许证件流通。
2、综上所述，北方人不懂的鱼皮之所以能在南方流行，主要得益于南方人对食材的充分利用与独特处理、丰富的烹饪手法与多样的鱼皮菜品、地域文化与饮食习惯的差异、鱼皮的营养价值与独特口感以及鱼皮文化的传承与发展等多方面因素的综合作用。
3、一般来说，黑眼睛的带鱼，它的环境要求一般都是低温状态，所以生长周期是比较长的，这种黑色眼睛的带鱼，肉质会更加的紧致，更加的细腻嫩滑一些，而且没有太大的腥味，一般比较适合用来直接煎着吃，或者是用来炸着吃，口感都是非常不错的，但是，价格比较贵一点。
4、缺点 维护成本高：需定期涂抹鱼油防干裂，保存温度需控制在15-25℃之间，南方潮湿地区易发霉，长期存放需专业养护。 耐用性局限：现代实测数据显示，鞣制鱼皮抗撕裂强度约是真牛皮的三分之一，频繁穿着易在关节处产生折痕断裂。
科普篇,鱼胶排行榜之“金钱鳘鱼胶”,鳘尚品全面解金钱胶功效及药用价...
1、金钱鳘鱼胶的药用价值非常高，民间有很多药用案例。其主要功效包括：治疗妇女产后血崩、久婚不孕；对气管炎、喉炎、裂唇有显著疗效；补血止血，对胃肺大出血、子宫出血、白血病有神奇效果；扶正固本、大补真气、补充胶原蛋白、强身健体等。无论是小须金钱鳘鱼胶还是大须金钱鳘鱼胶，其药用价值都极为珍贵，是许多病症的良药。
2、赤嘴鳖鱼胶：高经济价值鱼类的鱼胶，种类繁多，如湛江赤嘴、红鸡赤嘴等，因其稀有而价格昂贵。土鳘胶：产自浙江一带，早期由于清洗不彻底常带有血筋和脂肪，故称为“土鳘”或“血鳘胶”，但其药用价值依旧受到重视。金龙胶：取自大黄鱼的鱼胶，数量稀少，是珍贵的滋补品。
3、鱼胶是鱼鳔，也叫花胶，据说有养颜美容的功效，之前在某本介绍广东美食的书中看到过，当时被科普了。好的鱼胶有价无市，市场上几十万，几万的鱼鳔也是有的，毕竟是当保健品卖的，好的鱼鳔也很难遇到，所以贵。
金钱鳘是什么?金钱鳘怎么读?
金钱鳘是一种鱼类，读作jīn qián huáng。以下是关于金钱鳘的详细解基本属性：金钱鳘，又名黄唇鱼，是硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄唇鱼属鱼类，为中国特有鱼类。分布范围：金钱鳘主要分布于我国东海和南海北部海域。营养价值：其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补食疗作用。
金钱鳘怎么读 金钱鳘，很多人以及很多媒体会误以为是金钱鳖，其实正确的读法是（min，读三声）。金钱鳘是什么 金钱鳘一般指黄唇鱼。黄唇鱼，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长。
金钱鳖即金钱鳘，又称黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘，因黄唇鱼头部有圆鳞排列成金钱状，鱼体银元般栉鳞，鱼鳞像金子一样闪闪发光，故称金钱鳘，是我国特有的珍稀鱼种。
金钱鳘是黄唇鱼的别名，不是淡水鱼。以下是关于金钱鳘（黄唇鱼）的详细介绍：金钱鳘的基本信息 金钱鳘，即黄唇鱼，属于硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科。它是一种近海暖温性稀有底层鱼类，主要栖息于近海水深50～60米的海区，幼鱼则栖息于河口及其附近沿岸。
金钱鳘是一种生活在海洋中的鱼类，不是淡水鱼。以下是关于金钱鳘的详细解金钱鳘的别称：金钱鳘又称黄唇鱼，是一种非常稀有的鱼类。金钱鳘的分布：主要分布在中国东海和南海的海域中，通常生活在深度达到几十米到几百米的海域中，是一种典型的海洋鱼类。
金钱鳘学名黄唇鱼，其主要产区在广东沿海、珠江河海区域与闽南渔场。上世纪80年代，该鱼种是珠江口海洋捕捞的主要生产对象，但由于生态环境的逐步恶化，致使生性娇嫩的黄唇鱼濒临灭绝。黄唇鱼全身都可入药，其鱼鳃是治疗咳嗽的良药，鱼鳞对气管炎、喉炎、裂唇有显著疗效。
