八角的分类
1、八角主要有两种核心分类：植物学分类与应用场景分类。 植物学分类 八角属于木兰科八角属常绿乔木，学名Illicium verum，民间常称为“大料”或“茴香”。市面上常见的有大红八角、角花八角、干枝八角，其中大红八角因色泽鲜艳、香味浓郁最受青睐。
2、品种分类八角按花朵颜色和枝条长相可分为六个品种：罗马八角：花朵为红色，果实较胖，生长周期短，三年即可采摘售卖，是较为金贵的品种。普通红花八角：特征明显，叶子呈波浪状，且带有红色，易于辨认。柔枝红花八角：枝条柔软下垂，形态类似柳树，具有独特的观赏性。
3、分类大红八角（da-hong star anise）：秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。角花八角（jiao-hua star anise）：春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。干枝八角（gang-zhi star anise）：落地自然干燥的八角果实。
4、科属分类 八角：属于木兰科八角属。大茴香：通常指的是木兰科八角属的植物八角茴香，但在某些语境下也可能被用来泛指包括八角在内的多种香料。从严格意义上讲，八角和大茴香（八角茴香）是同一种植物。形态特征 八角：常绿乔木，树冠塔形或椭圆形，树皮灰色至红褐色。
5、如有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，且种子外有果皮包被。八角茴香科植物：在植物分类学中，八角被归类为八角茴香科植物。这一科的植物通常具有特殊的香气和味道，八角就是其中的代表之一，其果实被广泛用作烹饪调料。综上所述，八角是一种被子植物，且属于八角茴香科植物类别。
6、茴香的分类 茴香主要分为大茴香和小茴香两大类。这两者在形态、用途和产地等方面都存在显著差异。大茴香（八角）定义：大茴香，学名为“八角茴香”，简称八角，是八角科植物的果实。用途：主要用作香料，增添食物的香气和味道。产地：主要在两广（广东、广西）、福建、台湾等地人工栽培。
八角什么品种最好
1、八角中口感最好的品种是大红八角。以下是关于八角不同品种的简要介绍及评价： 大红八角：特点：大红八角果实饱满且肥厚，形状奇特，呈现出齿轮形，每个果实由八个果荚组成，具有浓重的香气。口感与用途：因其香气浓郁，大红八角常被用来提制香料，是烹饪中的优质调味料。价格：在八角品种中，大红八角的价格相对较高。
2、罗马 适应性：高低山均可种植，环境适应力强。生长特性：高产且矮化，三年即可挂果，适合快速收益需求。缺点：果型外观较差，可能影响市场售价。东荣八角苗 果实特征：果型大、果肉厚，单果重量优势明显。问题：果型过大导致与其他品种混种不均，且易落果；苗价较高，成本投入大。
3、八角是一种常见的家用调味料，属于木兰科、八角属的一种植物。常见的品种包括冬果、干支八角、春花八角、大红八角、柔枝红花八角等。其中，口感最好的是大红八角，它的果实饱满且肥厚，价格也是最高的。
4、八角主要有春花八角、冬果、干支八角和大红八角，口感最好的要数大红八角了。八角作为一种调料品，经常出现在人们的餐桌上。虽然不能直接食用，但是在炒菜的时候，加入八角的话，那么口感就会比较好，因此，八角很受欢迎。八角是一种叫八角树的树上的果实，所以也叫八角茴香。
5、异叶八角：这是另一种适合北方地区种植的八角品种，可以通过嫁接种植得到。该品种对气温变化适应性较强，成熟后的果实风味独特，含有大量营养成分，是一种高端调料和药材。
6、八角品种八角是一种常见的家庭调味品，属于木兰科八角属的一种植物。常见品种有冬果、干枝八角、春花八角、红八角、软枝八角。八角的种类很多，其中味道最好的是红八角，它的果实饱满丰满，价格也是其中最高的。大红八角红色八角也被称为茴香。这种水果形状奇特，呈齿轮状。
八角是什么样子,什么时候合适采摘及保存
加工干果的采收时间：8月下旬后开始采收，10月中、上旬采完，此阶段采收可保障质量。3-4斤鲜果可加工得1斤干果；若7月采收，需5斤鲜果才得1斤干果，且质量较差。采收要求：采收时需轻拿轻放，避免损伤果皮和尖角；严禁用竹杆敲打，防止损坏树上幼果。八角的保存需注意盛装用具和采摘天气，以防止霉变和变质。
八角通常在每年8月至9月（秋茬）和次年3月至4月（春茬）成熟采摘。 具体时间受气温、海拔和种植区域影响，例如广西、云南低海拔地区以秋茬为主，高海拔区域可能延至10月左右。
广西八角的成熟期集中在8月至10月，以秋季（9月前后）为最佳采摘期。广西作为我国八角核心产区（占全国产量80%以上），其气候条件使得八角果实的油脂积累期与季风性雨季高度重合。
八角可以在每年夏季的七月下旬至八月上旬收获。农历的八月十五前后，是八角采收的高峰期，而收获采摘通常需要在八角果实完全成熟前的30天左右进行。如果要收获完全成熟的八角果实，便于留种，那么可以选在春天3-4月份的时候，或者秋天9-10月份的时候采摘。
如何区分真假八角?
形状识别：真正的八角呈山字形，饱满而肥壮，具有8个明显的角，角尖平直。而伪八角（如莽草）则显得瘦长，角数通常为11至13个，角尖呈弯曲状。 颜色鉴别：真正的八角颜色深红，带有光泽。伪八角（莽草）颜色较浅，常带有土黄色调，缺乏光泽。 味道区分：真正的八角味道香甜而浓郁。
八角通常具有7至9个角，由于生长条件的不同，角的数量可能有所变化，但大致在这个范围内。而莽草，也就是假八角，通常会有11至14个角。 角尖不同：真八角的角尖是尖角平直的，外观饱满，给人一种纯厚的感觉。
真假八角在价格上通常有一定区别。真八角也就是八角茴香，是常见的调味品，价格相对较为稳定，处于正常的市场价位。而假八角如莽草等，由于其有毒性，一般不会在正规市场流通售卖，也没有所谓正常的市场定价。区分真假八角可以从以下几方面着手。
区分八角的真假可以通过以下几个方法：看角数：真八角通常有8个角，也可能因运输或生长过程中角的折断而有6个或7个角。假八角，如莽草，角数通常在10个以上，甚至达到11至14个角。观察外观：真八角外观饱满，每个角大小相近，颜色一般为红棕色或红褐色，较为淡雅。
八角的种类与用途有哪些呢?
1、八角，又称八角茴香，是一种常见的调味料，它的种类和用途如下：八角的主要优良品种： 普通的红花八角：花朵呈红色，果柄长度在2至2厘米之间。侧枝通常平直或向上生长，与主枝成50°至90°的角度，小枝粗短，与侧枝成35°至50°的角度。叶子呈长椭圆形或披针形，叶脉呈现规则的波状凸起。
2、米虫 其实这个功能也是八角的一大用途。八角本身就有很浓的味道，这对我们很好。然而，它也有很好的驱赶水稻昆虫或面粉昆虫的效果。因此，我们可以用一层面纸包住八角，然后把它放在米袋或面粉袋里，这样可以驱走米虫。
3、可用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干、湿脚气等症。八角果实中的挥发油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效。它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，可用于白细胞减少症。
4、口感上，花椒主要带来麻味，常用于麻婆豆腐等川菜；八角主要是增香，像炖肉、卤菜中常用。在用途方面，花椒除烹饪外还能用于制作花椒油等；八角多用于制作五香粉等复合调味料，在肉类烹饪中去腥增香效果显著。来源方面，花椒是芸香科花椒属植物的果实。它的种类多样，常见的有大红袍花椒等。
5、此外，八角茴香还用于开采水晶矿。八角茴香的木材红褐色，纹理直，结构细致，质地轻软，且具有香味，能够抵抗虫害，因此常被用来制作家具、箱板、玩具和细木工材料。野生种类的八角果实通常含有剧毒，误食可能导致死亡。八角茴香的果实和种子不仅可以用作调料，还能入药。
6、八角：果实稍小于硬币大小，具有八个角，每个角内含有种子。其形状独特，易于识别。茴香（指小茴香的种子）：与八角的果实相比，其形状和大小可能有所不同。而茴香的茎叶部分则呈现为绿色的草本植物形态。综上所述，八角和茴香在种类、气味与用途以及形状与外观等方面都存在明显的区别。
